FREE TOOL 01 • KALKULATOR HPP & TARGET MARGIN KULINER

HITUNG HPP MAKANAN.
TARGET MARGIN TEPAT.

Cegah boncos jualan makanan & minuman. Masukkan daftar bahan baku resep Anda, hitung food cost per porsi secara otomatis, dan tentukan harga jual ideal untuk mencapai profit maksimal.

Coba Kalkulator Di Bawah ↓Coba Software Kasir Gratis ➔

100% GRATIS • BEBAS DIGUNAKAN TANPA LOGIN

FORMULA HPP PORSI.
LABA BERSIH REAL-TIME.

Ketik bahan baku dan geser slider target margin untuk melihat rekomendasi harga jual menu terbaik bisnis Anda.

NAMA MENU / PRODUK KULINER

CONTOH RESEP

DAFTAR BAHAN BAKU PER PORSI

Biaya Gas & Operasional Porsi

Biaya Kemasan (Box & Sendok)

Bahan baku tersimpan otomatis di browser

HASIL PERHITUNGAN HPPMARGIN STANDAR F&B

TOTAL HPP (FOOD COST PER PORSI)

Rp 36.500

TARGET MARGIN LABA60%

15% (Tipis)60% (Ideal F&B)85% (Tinggi)

REKOMENDASI HARGA JUAL IDEAL

Rp 91.250

Laba Bersih / Porsi+Rp 54.750

Rasio Food Cost40.0%

POTONG HPP OTOMATIS DI KASIR?

Di Sobatkasir Cloud POS, bahan baku otomatis terpotong saat transaksi tanpa perlu menghitung ulang secara manual.

Coba Sobatkasir Flat 30K ➔

EDUKASI MANAJEMEN KULINER

FORMULA & STRATEGI HPP.

PANDUAN PROFITABILITAS BISNIS KAFE & RESTORAN

01 • RUMUS FOOD COSTAKUNTANSI

Standar Food Cost 30% – 35%

Restoran yang menguntungkan menjaga total biaya bahan baku maksimal 35% dari harga jual menu. Sisanya dialokasikan untuk sewa tempat, gaji karyawan, dan laba bersih pemilik.

Formula : (Total HPP ÷ Harga Jual) × 100%

Target Rasio SehatMAKSIMAL 35%

02 • BIAYA TERSEMBUNYIOPERASIONAL

Wajib Hitung Bumbu & Kemasan

Minyak goreng, saus, bumbu tabur, serta kardus take away sering dilupakan dalam resep. Akumulasi biaya kecil ini bisa memakan 5% hingga 10% keuntungan bersih jika tidak dicatat.

Tips : Buat rata-rata Rp 1.500 / porsi bumbu

Pengendalian BahanCUP & KEMASAN

03 • PRICING PSIKOLOGISKONVERSI

Gunakan Charm Pricing

Alih-alih membulatkan harga menjadi Rp 50.000, tetapkan harga di angka Rp 48.000 atau Rp 49.000. Teknik psikologi harga ini terbukti meningkatkan konversi pesanan pelanggan hingga 24%.

Strategi : Angka ganjil lebih menarik order

Efek Psikologis+24% KONVERSI

FAQ HPP & FOOD COST

PERTANYAAN SEPUTAR HPP MAKANAN.

01Apa itu HPP (Harga Pokok Penjualan) dalam bisnis kuliner / F&B?

HPP atau Food Cost adalah total biaya riil bahan baku yang dibutuhkan untuk memproduksi satu porsi makanan atau minuman, termasuk bahan utama, bumbu racik, pelengkap, dan kemasan (packaging take away).

02Berapa persentase food cost / HPP yang ideal untuk kafe dan restoran?

Standar industri kuliner yang sehat menetapkan persentase food cost antara 28% hingga 35% dari harga jual. Jika HPP Anda berada di atas 40%, margin laba bisnis akan sangat tipis dan rentan merugi saat harga bahan baku naik.

03Bagaimana cara menentukan harga jual makanan dari nilai HPP?

Rumus dasarnya adalah: Harga Jual = Total HPP / (1 - Target Margin Desimal). Misalnya jika HPP porsi Anda Rp 35.000 dan target margin laba adalah 60% (0.6), maka Harga Jual = Rp 35.000 / 0.4 = Rp 87.500.

04Apakah biaya kemasan (box, plastik, sendok) wajib dimasukkan ke dalam HPP?

Wajib! Banyak pengusaha kuliner mengalami kebocoran profit karena mengabaikan biaya packaging. Dus kemasan, paper bag, sedotan, dan cup minuman harus dihitung per pcs ke dalam HPP porsi.

05Bagaimana cara agar HPP bahan baku terpotong otomatis saat transaksi kasir?

Gunakan software Sobatkasir! Di Sobatkasir, setiap kali kasir menjual 1 porsi menu, sistem otomatis memotong gramatur daging, beras, dan susu di gudang serta mencatat margin laba bersih per transaksi secara real-time.

OTOMASI HPP & STOK GUDANG REAL-TIME

SIAP KONTROL HPP & LABA
SECARA OTOMATIS DI KASIR?

Tinggalkan hitungan manual di buku. Nikmati pengurangan gramatur stok otomatis dan laporan laba bersih real-time dengan Sobatkasir.

Coba Gratis 7 Hari ➔

HITUNG HPP MAKANAN. TARGET MARGIN TEPAT.

FORMULA HPP PORSI. LABA BERSIH REAL-TIME.